Mini-Dinkel-Amerikaner

Fast nahtlos schließt sich dieser Artikel an den letzten an. 😉 Zumindest in gewisser Weise… Denn zum Fasching passen die kleinen Gebäckteilchen definitiv.

Dinkel-Amerikaner aus Dinkelmehl Type 630 aus der Kunstmühle

Bunte kleine Amerikaner – nicht nur für Kinder. 😉

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Süße Pommes

Aus den USA schwappt ja so einiges zu uns herüber – zumindest im Bezug auf Food-Trends. Vor vielen Jahren waren es Muffins, dann Cupcakes, Cronuts, Cake Pops, natürlich auch Smoothies und (Rinder-)Brühe. Anscheinend aber auch cookie fries. 

Wie alt dieser Trend ist, kann ich nicht sagen, ich bin da nicht immer up to date, aber empfehlen kann ich die süßen Pommes auf jeden Fall. Sie sind einfach zu backen und können gut gelagert werden. Und man kann sie für Fasching sehr gut aufhübschen. 🙂

backdeinbrot - der Foodblog der Kunstmühle Hofmeir

Süße Pommes mit dunkler Schokolade und bunten Zuckerperlen

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Powidl-Hefe-Herzchen

Der Valentinstag ist bald wieder da, das Fest der Liebe. Oder so ähnlich… 😉 Ich bin kein großer Freund von diesem Tag, von roten, langstieligen Rosen und Pralinenschachtel in allen möglichen rosa-Schattierungen. Das darf jeder so halten wie er möchte, aber der Valentinstag mit seinen vorkonfektionierten Geschenken steht bei mir auf einer Stufe mit Wunschlisten. Egal.

Meiner Meinung nach kann man sich doch auch unter dem Jahr „Danke“ sagen, oder „Ich liebe dich“ (wenn es denn sein muss 😉 ). Man darf auch zwischendurch Herzchen-Kekse verschenken, man muss nicht auf den Valentinstag warten. Kann man aber.

Ein Herz für alle die auf Powidl (Zwetschgenmus) stehen! 🙂

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Süße Frühstücksbrötchen

Ja, richtig gelesen. Jemand aus Bayern schreibt Brötchen und nicht Semmel. Weil: Ich finde, dass es sich dabei tatsächlich um kleine, niedliche Brote handelt. Nicht um fluffige (meiner Meinung nach zu große) Semmeln. Sie sind kompakter, eher in Richtung Brot, etwas handfestes eben. 😉

Für das Frühstück am Wochenende habe ich eine unserer Brotmischungen ein wenig verändert…

Bio-Brotmischung aus Bayern

Kleine Brötchen – bereit für’s Frühstück!

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Gut gegen Kälte: Brownies

Draußen ist es wieder einmal leise. Dieses Mal ist es nicht der Nebel, sondern der Schnee und das Eis, die jedes Geräusch dämpfen. Auch die Tiere sind kaum unterwegs, bei zweistelligen Minusgraden kein Wunder. Zumindest hört und sieht man sie kaum. Obwohl: Fährten im (frischen) Schnee. Sie bilden Muster, überkreuzen sich, gehen wieder auseinander. Nur nicht zu nahe kommen, selbst bei diesen Temperaturen. Jeder geht seinen eigenen Weg, auf der Suche nach dem passenden Futter.
Nur wir Menschen nutzen die Fußspuren im Schnee um nicht neue Wege gehen zu müssen. Ein Schritt nach dem Anderen, dem Unbekannten hinterher. Man merkt, die Person war größer, hat eine andere Gangart, das Gehen ist doch nicht einfacher als gedacht. Man strauchelt, da es zwar Fußspuren eines Menschen sind, doch nicht die eigenen. Also ist es doch besser und auch schöner, eigene Spuren zu produzieren. Und diese dann beim Umdrehen zu sehen.

Durchgefroren kommt man nun wieder ins warme Haus und freut sich über die frisch gebackenen Brownies, die gerade aus dem Ofen kommen und einen unwiderstehlichen Schokoladengeruch in der Küche verbreiten. Die schmecken allen, die sich durch den Schnee gekämpft haben. 🙂

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Vitamin-Bombe: Pastinakenkuchen

Weihnachten hielt sich dieses Jahr in Grenzen. In so ziemlich jeder Hinsicht. Es war (relativ) ruhig und auch die unumgängliche Gewichtszunahme war erträglich. Nichts, was man nicht wieder hinbekommen würde. In meiner Familie wird Weihnachten eh stoisch hingenommen, an Fasching werden noch Pommes, Krapfen und anderes Schmalzgebäck genossen und dann – pünktlich zum Aschermittwoch beginnt das Grauen: Fastenzeit*. Für gewöhnlich bedeutet dies: kein Kuchen, kein Süßkram, kein Alkohol. Ganz Allgemein: gesünderes Essen und Achtsamkeit. Ein paar Alternativen zu eingefahrenen Gewohnheiten finden – mir persönlich hilft das auch mal wieder einen Blick links und rechts der gewohnten Lebensmittel zu werfen und Neues zu entdecken.
Die oben erwähnten Vorsätze werden auch mehr oder weniger gut und intensiv umgesetzt. Je nach Person, Stimmung und Situation. In der Kleingruppe klappt das aber auch recht gut. 😉 [Es gibt auch nur wenige Zwischenfälle a la: „Was wollen wir essen?“ – „Hmm, nix, ist ja eh alles verboten…“ Dazu das todtraurige Gesicht vom Mann, in dessen Augen die Worte „Risotto“ und „Currywurst“ aufflackern und langsam wieder erlöschen. Der Hundeblick. Eine Runde Mitleid. Meistens habe ich das auch.]
Damit der Übergang vom Fasching zur Fastenzeit nicht ganz so abrupt ist, versuche ich (zumindest zuhause) ein paar gesündere Gerichte zu kochen bzw. zu backen. Ein gutes Beispiel ist mein Pastinakenkuchen. Er ist voll mit Gemüse und Obst, Nüssen und anderen guten Dingen.

* Für mich ist die Fastenzeit nicht religiös motiviert sondern einfach ein zeitlicher Rahmen, um bewusster zu leben.

Pastinakenkuchen mit Dinkelmehl und Braunhirse

Pastinaken-Pac-Man 🙂

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Backen mit Urgetreide: Einfache Plätzchen

Nachdem meine Plätzchen, Kuchen und Gebäckstücke nie besonders aufwändig sind, ist das vielleicht nicht der richtige Ausdruck. Schlicht trifft die Sache auch nicht ganz, da mir aber nichts besseres einfällt, bleibt es bei der Schlichtheit.

Angefangen hat alles damit, dass ich jedes Jahr, wenn Plätzchen gebacken werden, eine Ausnahme machen muss. Für gewöhnlich dekoriere ich meine Kuchen nicht oder nur ganz spartanisch, vielleicht mit einem Guß. Auch meine Plätzchen müssen eher als das ich es will… (So Zuckerperlen sind eh recht schwierig für mich einzuordnen.)
Auf jeden Fall gibt es immer die Ausnahme mit den Tierplätzchen. 🙂 Schweine, Krokodile, Käfer, etc. – die kann man doch nicht undekorieret lassen? Ja, ja, ich weiß… Der Mann sagt auch, dass ich nicht ganz richtig ticke. 😉 (Vor allem sagt er das dann, wenn ich fluchend über den Tieren stehe und irgendwas wieder einmal verwischt. Ein Klassiker.)

Emmer-Kroko

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Orangentaler mit Zartbitter-Schokolade

Neben meiner Vorliebe für Gewürzplätzchen habe ich noch eine weitere Vorliebe… und zwar für dunkle Schokolade. Und auch für Schokolade im Allgemeinen. Ausgenommen Weißer natürlich. 😉

Die (damals) sagenumwobenen Nougatstangen meiner Mutter, waren, als ich klein war, unumstritten auf meinem persönlichen Platz 1. Da kamen weder Kokosmakronen (ich habe erst spät erfahren, dass da auch Marzipan drin ist), Vanille-Kipferl noch Antoinette-Schnitten hin. Niemals. Zwei kleine schokoladige Teigplättchen mit einer Füllung aus noch leicht cremigem Nougat… Ich habe damals nicht besonders erfreut reagiert, wenn jemand eines „meiner“ Plätzchen essen wollte. Mittlerweile dürfen auch andere Menschen die Nougatstangen essen. (Aber nur eins pro Person! 🙂 )
Auch heute noch mag ich sie, die kleinen Creme-Stängelchen. Doch teilen sich viele verschiedene Sorten meine Gunst, jedes Jahr ein wenig variierend. So sind auch die Orangen-Schokoladen-Taler ein Teil des vorweihnachtlichen Back-Wahns geworden. Sie sind nicht nur schön schokoladig, sondern durch die Orangen auch leicht und fruchtig.

Orangentaler mit Zartbitterschokolade

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Linzer Törtchen mit Blutpflaume

Zur Abwechslung gibt es wieder einmal ein Rezept für größeres Gebäck. Zwischendurch möchte man ja die Augen und die Hände schonen. (Ich hab schon diverse Tierförmchen-Abdrücke in und auf meiner Hand.)

Darum, und weil meine Oma vor ein paar Tagen Geburtstag hatte, habe ich mich für einen adventlichen Kuchen entschieden. Die Linzer Torte ist mehr als nur ein Klassiker: Durch einen kurze Suche im Internet ergab sich, dass sie wohl eine der ersten dokumentierten Torten/Kuchen ist. Wenn es ein Rezept schon seit dem 17. Jahrhundert gibt, kann ja nicht mehr viel schief gehen… Oder auch eine Klassiker-Kombi: Kuchen und Oma. 😉

Dinkel-Linzer-Torte

Linzer Torte – gefüllt mit Marmelade, getoppt mit kleinen und großen Sternen.

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Damengedeck

Freitag Nachmittag: Ich stehe in der Küche und steche aus Damengedeck-Teig kleine Herzchen aus und setze sie auf’s Blech. In Gedanken bin ich schon bei meinem Text, den ich über diese unglaublich einfachen Plätzchen schreiben will. Weil: Damengedeck mit Prosecco mischen, ausrollen, ausstechen, auf’s Blech geben und backen. Damengedeck… Wie Schuppen von den Augen. Ich habe das Damengedeck hier noch gar nicht richtig vorgestellt! Die (bisher) einizige süße Brotmischung von backdeinbrot! Ok, fangen wir von vorne an…
Kunstmühle Hofmeir - Damengedeck

schokolierte Damengedeck-Herzchen <3

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